一、用料

羊肉 500克

大葱 半根

姜 五小片

料酒 两饭勺

干辣椒 4个

花椒 适量

香叶 1片

大料 2颗

小茴香 适量

生抽 3勺

老抽 1勺

盐 适量

二、麻辣羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净切块，泡去血水

步骤 2

冷水加料酒，羊肉下锅焯水，撇去浮沫

步骤 3

捞出羊肉，用热水洗净

步骤 4

准备好所有的调料香料

步骤 5

热锅凉油，盘中调味料下锅炒香

步骤 6

羊肉下锅，炒至有香气

步骤 7

将炒的所有东西，一起倒入高压锅。加入生抽，老抽，盐，开水（一定要热水，冷水会使羊肉萎缩）到羊肉一半高度即可。 高压锅调到肉类档。（约25分钟）

步骤 8

出高压锅，放入炒锅大火收汁。

步骤 9

出锅~撒上香菜即可。

麻辣羊羔头的做法及调料 扩展

羊羔头的做法主料羊头(1个)辅料香菜(1棵)厨具砂锅分类汤羹清淡炖数小时简单难度羊头清水泡一个小时。放电煮锅加清水没过羊头。煮约1小时，汤汁变白。羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉。香菜切碎。碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可。